VALPOLICELLA SUPERIORE ROCCOLO GRASSI

Il Valpolicella Superiore Roccolo Grassi è ottenuto da circa il 70 % di uva fresca e 30 % di uva leggermente appassita per circa 20 giorni; la quantità di uva appassita ed il numero di giorni, variano di anno in anno; questa leggera disidratazione delle uve permette di cambiare il rapporto buccia/polpa e quindi di mantenere un frutto molto fresco, ma un po’ più concentrato e ricco in componenti nobili presenti nelle bucce.

Segue un affinamento in legno di 20 mesi, l’assemblaggio e l’imbottigliamento.

E’ un vino molto fine e complesso, un Valpolicella ambizioso, di grande carattere e personalità, in cui l’affinamento in bottiglia migliorerà queste sue caratteristiche.